Sarten de hierro Debuyer Mineral B
La sartén Debuyer Mineral B està echas de hierro natural, un material sostenible libre de quimicos que garantiza una cocción uniforme y eficiente energèticamente. Además con los cuidados adecuados puede durar toda la vida.
Beneficios de las sartenes de hierro
El hierro natural es un material sostenible y completamente reciclable que no libera sustancias tóxicas al medioambiente. Con el uso y el curado adecuados, desarrolla una capa antiadherente sin necesidad de químicos.
Las sartenes de hierro són las mas saludables ya que no desprenden sustancias dañinas para la salud. Las pequeñas partículas que puedan desprenderse y mezclarse con los alimentos son incluso beneficiosas para quienes necesitan aumentar su ingesta de hierro.
Por lo general, tienen una mayor eficiencia energética, distribuyen el calor de forma uniforme, y el hierro mantiene el calor de manera constante y durante más tiempo.
Són de una gran versatilidad ya que funcionan en todo tipo de cocinas, gas, eléctrica, inducción horno e incluso fuego directo.
Otra ventajas de una sartén de hierro es su durabilidad: son prácticamente indestructibles y, con los cuidados adecuados, pueden durar toda la vida.
Evita las sartenes antiadherentes tradicionales
Los compuestos químicos de los recubrimientos antiadherentes se degradan con el tiempo, y pequeñas partículas que se desprenden pueden mezclarse con los alimentos que ingerimos, lo que puede ocasionar problemas de salud.
La durabilidad de una paella antiadherente es relativamente breve. Al desecharlas, los componentes no se degradan fácilmente, lo que puede llevar a que lleguen al medio ambiente y contaminen el agua y el suelo, afectando directamente la cadena alimentaria.
El teflón (PTFE), al calentarse a altas temperaturas, libera gases tóxicos peligrosos para la salud humana y animal. Materiales como el PFOA han sido prohibidos por ser altamente contaminantes para el agua, el suelo y las cadenas alimenticias, y están directamente vinculados con problemas hormonales e incluso cáncer.
No todo son ventajas
Las sartenes de hierro son pesadas, llegando incluso a pesar el doble que una sartén normal.
Requiere algunos cuidados especiales de limpieza. El lavavajillas elimina la pátina antiadherente que se forma, por lo que no se recomienda el uso.
La curación
Antes de usar por primera vez una sartén de hierro, hay que "curarla". Este proceso crea una capa de protección en la superficie que, además, es antiadherente.
Las sartenes Mineral B traen un recubrimiento de cera de abeja para que no se estropee ni se oxide durante el transporte. El primer paso será lavar bien la sartén con agua caliente y un estropajo para quitar este recubrimiento, tanto interior como exterior, y secarla muy bien.
Luego pondremos la sartén a fuego medio-alto con 1 mm de aceite. De vez en cuando giraremos la sartén para cubrir toda la superficie y los laterales con el aceite. Hay que dejar que el aceite suba de temperatura hasta el punto de humo, cuando el aceite empiece a producir humo antes de quemarse.
Retiramos la sartén del fuego y dejamos enfriar. Cuando el aceite esté frío, lo desechamos y, finalmente, pasamos un papel de cocina por la superficie para terminar de retirar el aceite sobrante.
Con el uso, la sartén se va tornando más oscura y también más antiadherente.
Limpieza
El hierro se oxida, así que el enemigo de nuestra paella será el agua. Lo ideal es lavarla a mano y secarla muy bien. Con un par de gotas de aceite y un papel de cocina, le damos un recubrimiento protector hasta el siguente uso.
No se recomienda utilizar jabón para limpiar la sarten, ya que este elimina la capa antiadherente; por lo tanto, tampoco se debe usar el lavavajillas.
También se puede purificar la sartén calentando sal gorda durante un minuto y medio y luego frotar con un papel absorbente. La sal eliminará los residuos y olores de comida anteriores.
Que pasa si se ha oxidado
No pasa absolutamente nada, simplemente tendrás que eliminar con un estropajo el óxido y repetir el proceso de curado, ya que ha perdido la capa protectora.
